레스토랑기획
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오감만족 다이닝, 뚝도농원다녀왔습니다, 마케터의 맛집일기 2022. 5. 20. 14:58
용산의 몽탄, 청담동 뜨락, 약수동 금돼지 식당, 한 고기 한다는 브랜드 대표들의 환상적인 콜라보. 입구부터 강렬하다. 오래된 성수동 창고 입구를 그대로 살린 슬레이트 통로를 지나면 어둑한 넓은 공간이 모습이 드러낸다. 키친을 입구 쪽에 배치한 건 똑똑한 선택이다. 커다란 가마솥과 켜켜이 놓여 있는 오리고기 더미가 마치 홍콩 뒷골목의 노포를 연상시킨다. 미끌미끌한 바닥은 마치 노포 집의 오랜 업력을 연상시키는 훌륭한 장치다. 홀 조명 없이 (있지만 안느껴질지도), 테이블 조명만 놓아 불판을 강조한다. 파티션 하나 없는 홀이지만 분리된 느낌이고 오롯이 "구이"에만 집중된다. 북경오리처럼 진행되는 카빙 서비스는 기획의 절정이다. 많은 오리구이집들이 한마리를 제공하지만, 이 카빙 서비스 때문에 마치 이 곳만 ..