맛집투어
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단일 메뉴의 영리한 전략, 남영탉다녀왔습니다, 마케터의 맛집일기 2022. 5. 25. 17:12
남영동 핫플 "남영돈"의 새로운 승부수 노티드 도넛, 몽탄, 유용욱바베큐연구소... 요즘 독립 외식 브랜드들의 활약이 눈부시다. 남영탉도 남영동의 유명한 줄서는 식당 남영돈에서 오픈한 장작구이 통닭집이다. 작년부터 송계옥, 은화계 같은 특수부위 중심의 닭구이집들이 많이 보이는데, 남영탉은 특이하게도 장작구이를 선택했다. 활활 타고 있는 장작 위로 빙글빙글 돌아가는 통닭은 장작구이의 상징이다. 밖으로 보이는 외벽 한면에 이 장작구이의 상징을 보란듯 배치했다. 골목 가득 퍼지는 장작구이 향이 입장하기도 전부터 발을 동동 구르게 만든다. 살짝 매콤한 마늘 맛의 동양탉, 페스토 소스를 바른 바질 맛의 서양탉, 타마린느 소스에 고수를 얹은 태국탉, 초리죠 찹쌀밥을 채워넣은 장작구이 통닭에 각각의 개성을 확실한 맛..
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오감만족 다이닝, 뚝도농원다녀왔습니다, 마케터의 맛집일기 2022. 5. 20. 14:58
용산의 몽탄, 청담동 뜨락, 약수동 금돼지 식당, 한 고기 한다는 브랜드 대표들의 환상적인 콜라보. 입구부터 강렬하다. 오래된 성수동 창고 입구를 그대로 살린 슬레이트 통로를 지나면 어둑한 넓은 공간이 모습이 드러낸다. 키친을 입구 쪽에 배치한 건 똑똑한 선택이다. 커다란 가마솥과 켜켜이 놓여 있는 오리고기 더미가 마치 홍콩 뒷골목의 노포를 연상시킨다. 미끌미끌한 바닥은 마치 노포 집의 오랜 업력을 연상시키는 훌륭한 장치다. 홀 조명 없이 (있지만 안느껴질지도), 테이블 조명만 놓아 불판을 강조한다. 파티션 하나 없는 홀이지만 분리된 느낌이고 오롯이 "구이"에만 집중된다. 북경오리처럼 진행되는 카빙 서비스는 기획의 절정이다. 많은 오리구이집들이 한마리를 제공하지만, 이 카빙 서비스 때문에 마치 이 곳만 ..